Mandazi (Fot. Paresh Jai/Flickr)

Mandazi to popularne w Kenii i sąsiedniej Tanzanii pączki drożdżowe z mleka kokosowego. Najczęściej mają kształt trójkąta (jak pierożki samosa), ale też owalny czy trapezu. Serwowane bez nadzienia i bez polewy, mimo to mają specyficzny smak i zapach Afryki… dzięki dodatkowi kardamonu, cynamonu i imbiru. Co będzie Wam potrzebne: 1/2 szklanki ciepłej wody, 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka suszonych drożdży, 4 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/4 łyżeczki ziół (kardamon, cynamon, imbir), 2 łyżeczki masła, margaryny lub oleju roślinnego, 100 g mleka kokosowego, 1 roztrzepane jajko, olej do smażenia W jednej misce mieszamy rozrobione drożdże (lub proszek do pieczenia), mąkę, cukier iRead More →

Ugali (Fot. Tania Zapata/Flickr)

Przepis na ugali jest niezwykle prosty do wykonania i prawdopodobnie dlatego jest to potrawa najczęściej spożywana w Kenii (przynajmniej raz dziennie, a czasami częściej). Kenijczycy zapożyczyli ją z Ugandy. A my pewnie nazwalibyśmy ją papką kukurydzianą. Na większości serwisów serwujących nam przepisy kuchni afrykańskiej, możemy zobaczyć zdjęcia ugali w kolorze kukurydzy, gotowego już do spożycia. Tymczasem tradycyjne kenijskie ugali jest białe, gdyż kasza kukurydziana w Kenii ma kolor biały. Rozumiem, że w Polsce trudno dostać maize (kasze z białej kukurydzy). Najłatwiej upolować ją w sklepach z indyjska żywnością. Kenijscy studenci w Polsce zastępują ją natomiast kaszą manny. Potrzebne Wam będą: kasza kukurydziana biała (maize) –Read More →