Eksperymenty kulinarne z purchawkami

potrawy z purchawek

W Polsce wszelakiej maści purchawki traktuje się jako niejadalne. A szkoda! Bo młode owocniki purchawki chropowatej smakują wyśmienicie. Jednak tylko wówczas, gdy ich miąższ na przekroju jest całkowicie biały. Te stare, sczerniałe i nie daj Boże dymiące po nadepnięciu nie nadają się do garnka.

Skoro już czasami muszę odłożyć na bok interesującą książkę i zajrzeć do garów, to niech to przynajmniej będzie coś wyjątkowego. Ulubioną lekturę zamieniam na książkę kucharską i beznamiętnie wertują kartki… Purchawkowy pudding, purchawki w śmietanie i purchawki w jajku… bardzo mi się ten zestaw podoba. Po składniki wystarczy wybrać się na przydomowy trawnik sąsiada (swojego nie posiadam). On i tak tego świństwa nie jada. No to do dzieła…


Słodki deser z purchawek  (wg przepisu Olgi Tokarczuk z książki „Dom dzienny, dom nocny”)

  • młode białe purchawki
  • masło do smażenia
  • cukier puder

Pokroić purchawki w plasterki grubości monety. Nie trzeba grzybów obierać ze skorki, wystarczy zetrzeć z nich ostre brodawki. Na patelni rozgrzać masło i smażyć purchawki na zloty kolor. Podawać do herbaty, posypane cukrem pudrem.


potrawy z purchawekPurchawki w śmietanie

  • 300 g purchawek młodych
  • 150 g śmietany 18 %
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła
  • pół cebuli
  • 500 g makaronu ugotowanego domowego

Purchawki pokroić na cienkie plasterki. Podsmażyć cebulę na maśle, dodać grzyby i przyprawy (do smaku), całość ładnie przyrumienić. Dodać śmietanę, gotować kilka minut po czym dodać makaron i dobrze zagrzać potrawę.Można posypać natką pietruszki.


Omlet z purchawkami

  • garść młodych purchawek
  • 2 jajka
  • pół cebuli
  • świeże zioła, oregano, bazylia, natka pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Purchawki pokroić na plasterki. Cebulę zeszklić maśle. Dodać purchawki i smażyć, aż się zarumienią. Doprawić solą i pieprzem. Jajka rozmącić w miseczce i wylać na podsmażone grzyby z cebulką. Zmniejszyć ogień pod patelnią, przykryć pokrywką i smażyć tylko z jednej strony aż jajko się zetnie. Posypać świeżymi ziołami.

Smacznego!

Related posts

Leave a Comment