Marokański msemen nadziewany koftą

Msemen, kofta, kuchnia marokańska, przepisy (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Msemen to rodzaj marokańskiego naleśnika z mąki pszennej i semoliny. Sam w sobie jest bardzo smaczny, a my go jeszcze dodatkowo „ulepszymy”. Tradycyjnie smaży się go na patelni bez tłuszczu. Ale tym razem upieczemy go w piekarniku. Oto czego będziesz potrzebować:

Farsz:

  • 2 cebule,
  • 3 marchewki,
  • papryka zielona,
  • garść oliwek, a jeszcze lepiej dwie,
  • 0,5 kg mięsa mielonego,
  • papryczka chili,
  • natka pietruszki,
  • pieprz, sól, papryka czerwona, imbir, curry (do smaku)

 

Składniki pokrój w kostkę, natkę pietruszki drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach… wszystko razem dokładnie wymieszaj i podduś na patelni.

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki,
  • 1 szklanka semoliny,
  • łyżeczka soli,
  • paczuszka suchych drożdży,
  • łyżka oleju,
  • ciepła woda (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

 

Składniki suche dokładnie wymieszaj, dodaj olej i stopniowo dolewając wody zagniataj ciasto aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ugniataj jeszcze przez około 10 minut. Gotowe ciasto pozostaw na kwadrans pod przykryciem, aby trochę wyrosło.

Dodatkowo:

  • jajko do posmarowania,
  • sezam lub mak do posypania

 

Kiedy farsz i ciasto są już gotowe, możesz zabrać się do pieczenia. Z ciasta uformuj małe kulki o średnicy około 5 cm (uprzednio maczając ręce w oleju aby uniknąć przyklejania się ciasta do rąk). Kuleczki rozpłaszczaj kolejno na blacie kuchennym, ugniataj pięściami, rozciągaj… aż uzyskasz cienkie placuszki. Wałek nie jest do tego potrzebny. Na placuszki nałóż farsz i zwiń je, podobnie jak kapustę na gołąbki. To, jak to zrobisz nie jest takie istotne. Ważne żeby farsz nie wyleciał. Na koniec posmaruj ciasto rozbełtaanym żółtkiem jajka i posyp ziarnami sezamu lub maku. Powiedz magiczną formułę: Bismillah… i do pieca na pół godziny.

Smacznego 🙂

Related posts

Leave a Comment