Falafel. Arabskie kuleczki wegetariańskie

Falafel (Fot. Kim / Flickr)

Falafel to znane przede wszystkim w Egipcie smażone kulki lub kotleciki z przyprawionej ciecierzycy bądź bobu z sezamem. Jest to bardzo popularna wegetariańska potrawa w krajach arabskich. Często podawany w barach typu fast food jako wegetariańska alternatywa kebabu w picie.

Pulpeciki przyrządza się bardzo łatwo, ale trzeba pamiętać żeby już dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę (na ok 12 godzin). Przygotuj sobie następujące składniki:

  • 400 g ciecierzycy,
  • cebulę,
  • natkę pietruszki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczkę nasion kminku,
  • łyżeczka kolendry,
  • olej do smażenia,
  • pieprz i sól do smaku

Nazajutrz odcedzamy wodę z ciecierzycy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, kminek, kolendrę, sól i pieprz. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie formujemy z masy małe kotleciki i smażymy na oleju na złoty kolor. Jeśli ciasto jest zbyt luźne i się rozpada zagęszczamy mąką. Usmażone kotleciki odsączamy z tłuszczu układając je jeden przy drugim na papierowym ręczniku. Ja najbardziej lubię na ciepło z zielonymi oliwkami i szpinakiem zasmażanym z żółtym serem. Smacznego 🙂

Related posts

Leave a Comment