Ca Phe Sua Da. Mrożona kawa po wietnamsku

kawa mrożona po wietnamsku, Ca Phe Sua Da (Fot. Paul Arps / Flickr)

Wietnam słynie z sajgonek, ale nie z kawy! Tymczasem… Wietnam jest drugim na świecie (zaraz po Brazylii), największym producentem kawy. Kawa jest również symbolem największego z wietnamskich miast – Sajgonu (dzisiejsze Ho Chi Minh City).  W tamtejszych uprawach dominuje kawa Robusta, zawierająca więcej kofeiny niż Arabica i bardziej intensywna. Dlatego dodaje się do niej słodzone mleko skondensowane. Mrożona Ca Phe Sua Da (wtnm. cà phê sữa đá) smakuje nie tylko miejscowym, ale przede wszystkim turystom. Ale warto spróbować również: Ca Phe Sua Nong – kawę ze skondensowanym mlekiem na ciepło…

Read More

Kawa po turecku. Jak zaparzyć i podać?

Kawa po turecku, jak zaprzyć, przepis (Fot. InOutPeaceProject / Foter)

Jak sprawić by poranna kawa stała się prawdziwym rytuałem? Metoda parzenia kawy po turecku opiera się na palonych, a następnie drobno zmielonych ziarnach kawowca, które są następnie zagotowywane w tygielku, zwykle z cukrem, i serwowane w małej filiżance. Współcześnie taki sposób parzenia jest wciąż stosowany na azjatyckim Środkowym Wschodzie, w Afryce Północnej, Kaukazie, Bałkanach, Bali oraz w Europie Wschodniej. Kawa po turecku znajduje się na liście UNESCO Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Turcji. Najwcześniejsze przekazy potwierdzające przygotowywanie kawy w ten sposób pochodzą z Jemenu z XV wieku. Pomiędzy końcem XV wieku a…

Read More

Słodkie wspomnienie moroccan whisky

marokańska herbata, mięta (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Narodowy napój marokański, czasem nazywany „marokańską whisky”, to świeżo zaparzona herbata miętowa (chińska zielona herbata w granulkach + gałązka świeżej mięty + BARDZO duża ilość cukru). Uczestnictwo w ceremonii picia herbaty jest jedną z głównych przyjemności turystów zwiedzających Maroko. Marokańczycy piją ją przy każdej okazji. Na ulicy niemalże na każdym kroku możemy zobaczyć mężczyzn sączących ten napój. Siedzą przy stolikach wystawionych przed restauracje i popijają słodką miętę. Widok dosyć niecodzienny, choć zbliżony do polskich, miejskich krajobrazów… tyle że w Polsce każdy trzyma w dłoni kufel piwa. Może właśnie dlatego napój…

Read More

Saharyjski rytuał parzenia herbaty

Sahara, parzenie herbaty, przepis (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Saharyjski sposób parzenia herbaty różni się trochę od marokańskiego. Saharyjczycy o wiele bardziej niż Marokańczycy przywiązują wagę do samego rytuału sporządzania tego trunku (oczywiście Saharyjczycy to również Marokańczycy, ale będę używała takiego rozróżniania dla mieszkańców Północy i Południa). Herbatą wita się gości w całym Maroku. Ale podanie herbacianego naparu na Saharze staje się też okazją do wymiany uprzejmości i towarzyskich pogaduszek. Nie może więc trwać 5 minut. Inaczej goście pomyśleliby sobie, że chcemy się ich pozbyć. Dla Europejczyków – przyzwyczajonych do zalewania wrzątkiem torebek expresowych – może się to wydawać…

Read More

Bawarka czyli angielski rytuał parzenia herbaty

angielska herbata, Obłąkana herbatka Alicji z Marcowym Zającem i Kapelusznikiem

Termin bawarka dla określenia herbaty z mlekiem, jest obecny tylko w języku polskim i sugeruje, jakoby napój pochodził z Bawarii. Tymczasem prawdopodobnie wywodzi się on z Francji, a jest spożywany również w innych krajach, np. Wielkiej Brytanii. Picie herbaty jest jedną z narodowych tradycji Anglików, co znalazło swoje odbicie w kultowej już książeczce dla dzieci Przygody Alicji w Krainie Czarów. Anglicy lubią mocną herbatę i do jej zaparzania używają niewielkiej ilości wody. Jednorazowo wypijają nie więcej niż dwie filiżanki herbaty – w ciągu dnia, o ściśle określonych porach: rano po…

Read More

Mistyka życia codziennego w czarce herbaty

Genshitsu Sen - XV Wielki Mistrz Drogi Herbaty Rodu Urasenke

Sens życiu mogą nadawać z pozoru tak banalne rzeczy, jak sposób, w jaki przyrządza się i spożywa herbatę lub obiera się kartofle. Czynności te mają rzeczywisty wpływ na realizację przeżywania duchowości przez konkretnych ludzi. Wynikająca z głębokiego zrozumienia rzeczywistości akceptacja codzienności, zmienia ludzkie życie. Dzieje się tak nie dlatego, że wykonuje się inne, bardziej „uduchowione” czynności, lecz poprzez to, że inaczej się patrzy na codzienność i inaczej się ją przeżywa. Taka „sakralizacja codzienności” to ogromna szansa dla matek i żon, które ze względu na rodzinę, nie mogą się całkowicie poświęcić…

Read More

Irish Coffee, czyli kawa po irlandzku

Kawa po irlandzku, jak zrobić, przepis, Irish Coffee (Fot. screenpunk / Flickr)

Irish Coffee (Irish coffee, Caife Gaelach) to coś więcej niż tylko kawa a jej przyrządzanie bardziej przypomina rytuał niż zwykłe parzenie kawy. Kawa po irlandzku to napój sporządzany z kawy, irlandzkiej whiskey, bitej śmietany i brązowego cukru (najlepiej trzcinowego). Napój po raz pierwszy przygotował w 1942 roku szef portu lotniczego Foynes – Joseph Sheridan dla pasażerów pewnego boeinga 314. Samolot wystartował z Irlandzkiego lotniska Foynes i miał lecieć do Kanady. Jednak z powodu złej pogody po trzech godzinach lotu samolot zawrócił do Irlandii. Zmęczeni, źli i zmarznięci pasażerowie udali się…

Read More

Kawa po marokańsku. Kahwa kahla, noss noss czy cafe casse?

Kawa po marokańsku (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Kawa jest w Maroku mniej popularna niż herbata. Zwykle pija się ją bardzo mocną, ale można poprosić o wrzątek do rozcieńczenia. Czarna kawa to kahwa kahla, kawa pół na pół z wodą i mlekiem to noss noss, a gdy mamy więcej kawy niż mleka to nazwiemy to cafe casse. Ale Maroko daleko, za oknem „lipcopadowe” chmury… kocyk, głowa pełna marzeń i filiżanka gorącej… kawy po marokańsku! Ta kawa przywodzi marokańskie wspomnienia (tylko te dobre). Potrzebne nam będą: łyżeczka zmielonego na pył palonego ziarna kawowego, kostka cukru, 100 ml wody, 1/2…

Read More

Kawa po grecku. Eliksir młodości

Kawa po grecku, jak zrobić, przepis (Fot. VivaViena! / Foter)

Grecy pijają kawę kilka razy dziennie… słodką, o konsystencji gęstej pianki. Pyszną! Prawdziwą grecką kawę możecie skosztować niestety pewnie tylko w Grecji, gdyż parzona jest ona z wykorzystaniem gorącego piasku. Dzięki temu podgrzewana jest nie tylko od dołu, ale na całej objętości tygielka. Niestety w warunkach domowych to trochę trudne… Musimy zadowolić się namiastką tego, co zaserwowałyby nam greckie kawiarnie. Potrzebny nam będzie specjalny tygielek zwany briki (w który i tak warto się zaopatrzyć, jeśli lubisz kawowe eksperymenty z różnych stron świata). Kawa po grecku w zasadzie bardzo przypomina kawę…

Read More