Reggae Rice. Kalafiorowy „ryż” i fasola po jamajsku

Ryż z fasolą po jamajsku (Fot. Marta El Marakchi © All rights reserved)

Różnorodne wersje tego dania można znaleźć na całych Karaibach. Jamajski ryż z fasolą (ang. rice and peas, z tym że peas jest tu dla zmylenia, ponieważ oznacza fasolę, a nie groszek) rości sobie prawo do bycia daniem narodowym Jamajki. Wykorzystywaną w tej potrawie bezglutenową wersję ryżu możesz użyć również do innych dań z ryżem. Wystarczy średnia główka kalafiora, z odciętą łodygą i podzielona na różyczki. Do jej rozdrobnienia możesz użyć blendera z odpowiednią końcówką lub tarki. I ryż gotowy! Można jednak użyć zwykłego ryżu np. basmati i ugotować go w…

Read More

Na początku jest koniec. Na szlakach duchowości Majów

Na początku jest koniec. Na szlakach duchowości Majów, Weronika Milczewska

W poszukiwaniu prawdy o życiu współczesnych Majów przemierzyła Gwatemalę, Meksyk, Honduras, Belize i Salwador. Dotarła do odciętych od cywilizacji wiosek, gdzie nadal praktykuje się dawne rytuały. Rozmawiała z szamanami, obserwowała obchody Nowego Roku Majów i rytuał „pięciu dni nieszczęśliwych” agrarnego kalendarza Majów. Poznała zasady funkcjonowania gangów w Salwadorze, wsłuchiwała się w szept majańskich kobiet, opowiadających o traumie wywołanej wojną domową w Gwatemali. Obserwowała ich ból, strach i chęć odcięcia się od korzeni, które skazały ich mężów na śmierć. W Hondurasie spotkała się z następstwami współczesnego niewolnictwa i problemem głodu. Reportaż…

Read More

Historia Ruby Bridges – pierwszej afroamerykańskiej uczennicy

Ruby Bridges

Sześcioletnią czarnoskórą Ruby Bridges pierwszego dnia do szkoły odwieźli uzbrojeni policjanci… Ruby była pierwszym czarnym dzieckiem, które zaczęło uczęszczać do szkoły dla białych na południu Stanów Zjednoczonych, w Nowym Orleanie. Organizacja emancypacyjna „National Association for the Advancement of Colored People”, przekonała rodziców Ruby do aktywnego uczestnictwa w próbie integracji rasowej amerykańskiego systemu szkolnictwa, której towarzyszyły jednak nieustanne protesty rodziców białych uczniów. Zabierali oni swoje dzieci z lekcji, a samą Ruby niejednokrotnie znieważano, straszono czarną lalką w trumnie i grożono otruciem. Dla własnego bezpieczeństwa Ruby musiała drugie śniadanie jeść pod nadzorem…

Read More

Od tego każdy maluch zaczyna przygodę ze skautingiem

Mali mieszkańcy wielkich gór, Dżeki i Nuka, Indianie, skauci

Mali mieszkańcy wielkich gór (jap. シートン動物記 くまの子ジャッキー Shīton dōbutsu-ki kuma no ko Jakkī?, Seaton dōbutsuki: Kuma no ko Jacky), także Dżeki i Nuka to serial animowany produkcji japońskiej z 1977 r. Akcja toczy się w puszczach Oklahomy na przełomie XIX i XX w. Głównymi bohaterami serii są dwa osierocone niedźwiadki, Dżeki (org. Jacky) i Nuka (org. Jill), które trafiają pod opiekę indiańskiego chłopca o imieniu Senda (org. Ran) oraz jego rówieśniczki Olgi (org. Alice), córki białych osadników. Serial powstał na podstawie powieści Ernesta Thompsona Evana Setona – Monarch – The…

Read More

Święto Dziękczynienia. USA świętuje rzeź na Indianach

Pierwsze Święto Dziękczynienia, Indianie Ameryki Północnej

Dzień Dziękczynienia (Thanksgiving) to święto dość dziwaczne, bo zwykle jak jakiś naród zabiera drugiemu jego kraj, to bez podziękowania. A dzisiejsi mieszkańcy USA dziękują Indianom. Z tej okazji na stół wjeżdża pieczony indyk i placek z dyni, a w radio i telewizji śpiewają wesołe indyki… Indykiem zajada się rodzina prezydencka, bezdomni w schroniskach, kosmonauci na orbicie i żołnierze przebywający na misji wojennej. Małą ciekawostkę stanowi jego nadzienie, które jest pieczone nie razem z indykiem, ale w oddzielnej brytfance. Obżarstwo trwa od czwartku do poniedziałku. A potem zakupowe szaleństwo! Black Friday,…

Read More

Santa Muerte. Święta meksykańskich gangsterów

Santa Muerte. Święta Śmierć

Santa Muerte. Święta Śmierć to fascynujący opis najszybciej rozwijającego się nowego kultu religijnego w Meksyku i Stanach Zjednoczonych, zorganizowanego wokół postaci świętej stanowiącej uosobienie śmierci. Ta w pół mityczna, lecz stale obecna w życiu swoich wyznawców święta jest bliską krewną Mictecacihuatl – azteckiej bogini śmierci oraz świata podziemnego. Jednak dla milionów Meksykanów, i coraz częściej, wiernych z innych stron świata stanowi mroczny odpowiednik Najświętszej Panienki. Nazywana Aniołem Śmierci, Białą Siostrą, Piękną Dziewczyną, Chudą / Kościstą / Łysą Panią i Potężną Damą słynie z błyskawicznego spełniania próśb swoich wyznawców, do których…

Read More

Meksykański arroz verde i arroz rojo. Ryż na kolorowo

Arroz verde - zielony ryż meksykański (Fot. regan76 / Flickr) i arroz rojo - czerony ryż meksykański (Fot. Prayitno / Flickr)

Przydałoby się ożywić trochę danie? Ryba, białe mięso czy kurczak często prezentują się na talerzu mdło w towarzystwie białego ryżu. Jest na to sposób. W Meksyku gotuje się ryż na 3 sposoby: czerwony, zielony i biały. Zielony ryż po meksykańsku (arroz verde) albo ryż czerwony (arroz rojo) to idealne dodatki do bardzo wielu dań z regionu Ameryki Środkowej. To również idealny farsz do buritto. Zatem do dzieła. Ryż dokładnie przepłucz kilkakrotnie wodą… do momentu, w którym woda będzie przejrzysta. Przełóż na sito i odstaw do odcieknięcia na 10 minut. Arroz…

Read More

Milagros. Sakralna sztuka ludowa Meksyku i Peru

Milagros. Sakralna sztuka ludowa Meksyku i Peru (Fot. Juana Manuel / Flickr)

Milagros (zwane również Miracles, Dijes, Promesas czy Offerings) są to małe, metalowe medaliki o charakterze religijnym, znane głównie na obszarze Ameryki Łacińskiej (przede wszystkim Meksyk i Peru) i części Półwyspu Iberyjskiego. Dziedzictwo kulturowe wiejskich obszarów Hiszpanii (szczególnie Andaluzji, Katalonii i Majorki). Są one również stosowane w Europie, gdzie określa się je jako Exvotos. Termin Milagro oznacza dosłownie „cud”. Mają one zastosowanie lecznicze oraz wotywne. Można je kupić w kościołach i katedrach, a także od ulicznych sprzedawców. W przeróżnych kształtach i rozmiarach, wykonane z różnych materiałów, w zależności od lokalnych zwyczajów.…

Read More

Meksykańska quesadilla. Tortilla z topionym serem i chorizo

Quesadilla (Fot. The Marmot / Flickr)

Do dziś pamiętam moje pierwsze w życiu quesadilla. Siedem lat temu w mojej ulubionej klubokawiarni Regeneracja w Warszawie. To było jak miłość od pierwszego wejrzenia. Spróbowałam… i wiedziałam, że od dziś chcę już to jeść każdego dnia… Quesadilla to meksykańska tortilla z masy kukurydzianej lub z pszenicy z roztopionym serem. Tradycyjnie stosuje się ser typu Oaxaca, lecz bywa on zastępowany również innymi rodzajami sera. Często do quesadilli dodaje się różne opcjonalne składniki – ziemniaki, grzyby, cuitlacoche, pokrojoną w paski paprykę jalapeño, kiełbaski chorizo itd. Głównym składnikiem jest tortilla, na którą…

Read More

Nowa twarz Ku Klux Klanu

Ku Klux Klan. Tu mieszka miłość

Chociaż na hasło „Ku Klux Klan” wszyscy mamy ciarki, ten ma się dziś całkiem nieźle i wciąż działa w Stanach Zjednoczonych. W dodatku całkowicie legalnie! Ale nie walczy już pistoletem i ogniem, ale… językiem miłości! Dzisiejsi klansmeni nie są antysemiccy czy antymurzyńscy, tylko probiali, przez co łatwiej-strawni. „Jeżeli do białego lukru dostanie się choć jedna ciemniejsza kropla, lukier nigdy nie będzie już biały” – królowa Ku Klux Klanu uczy dzieci, jak przygotować bożonarodzeniowy tort. Chociaż dziś Amerykanie odruchowo wzdrygają się na hasło „Ku Klux Klan”, ten ma się całkiem nieźle…

Read More

Moda inspirowana meksykańskim stylem Fridy Kahlo

Moda inspirowana meksykańskim stylem Fridy Kahlo

Oszałamiający, piękny i odjechany! Nowy lookbook Valentino Resort 2015 nawiązuje do stylu meksykańskiej malarki Fridy Kahlo. Druga część kolekcji to wzory psychodeliczne. Kolekcja łączy w sobie tradycyjne folkowe wzory oraz współczesne spojrzenie na modę. Charakterystyczne kwiaty i hafty są głównym motywem przewodnim kolekcji, co świetnie współgra z mocnymi kolorami. Znajdziemy tu przede wszystkim długie i krótkie sukienki z falbanami, półprzezroczyste kreacje, pięknie zdobione kolorowe koszule i oczywiście ukochane przez Fridę garnitury. Przełamaniem folkowego stylu są psychodeliczne printy w soczystych kolorach. Ubrania zarówno krojem jak i wzorami nawiązują do stylu lat…

Read More

Chowder. Indiańska zupa rybna

Chowder, Indianie, przepis (Fot. pointnshoot/Flickr)

Weekend spędziłam z synkiem bawiąc się w Indian. Budowaliśmy indiańskie tipi z koca i krzeseł oraz szałas potów w naszej wannie. Prawie zostałam oskalpowana. I oczywiście… gotowaliśmy razem indiańskie przysmaki. To chyba najlepszy sposób na przybliżenie maluchowi innych kultur. Chowder to zupa rybna lub z owocami morza rodowodem z kuchni anglosaskiej, popularna na wschodnim wybrzeżu USA, Australii i Nowej Zelandii. Pierwotnie zupa gotowana była na żaglowcach. Przygotowywana jest na bazie wywaru z rybich łbów oraz ości i boczku. Wywar zabielany jest zasmażką lub mlekiem, ewentualnie śmietaną. Do wywaru dodaje się…

Read More

Nawiedzona Wyspa Lalek. Koszmarna atrakcja Meksyku

Wyspa Lalek w Meksyku (Fot. Esparta / Foter)

La Isla de Las Muñecas to mroczna atrakcja stolicy Meksyku. W dzielnicy Xochimilco, poprzecinanej systemem kanałów znajduje się sztuczna wyspa, którą chętnie odwiedzają amatorzy strasznych historii. Niemal wszystkie drzewa na wysepce obwieszone są starymi, zniszczonymi lalkami. Pierwsze z nich pojawiły się tutaj w 1950 roku, kiedy to w kanale niedaleko wyspy utonęła mała dziewczynka (podobno została utopiona). Właściciel wyspy i jednocześnie jedyny jej mieszkaniec – Don Julian Santana Barrera – znalazł jej lalkę, która wypłynęła na powierzchnię wody. Ale nie zdążył uratować dziewczynki. Aby oddać jej hołd powiesił jej lalkę…

Read More

Indiański łapacz snów i legendy o jego powstaniu

Indiański łapacz snów (Fot. theloushe / Foter)

Łapacz snów (ang. dream catcher, dreamcatcher) to amulet wywodzący się z kultury niektórych plemion Indian z Ameryki Północnej. Pojawił się około 1975 roku i składa się z sieci wplecionej w okrąg wykonany ze sprężystego drewnianego pręta (np. wierzby). Kolisty kształt jego ramy symbolizuje cyklicznie powtarzający się krąg czasu, Matkę Ziemię, cztery strony świata, w których żyją ludzie. Sieć wyobraża jedność rodziny z wszystkimi jej powiązaniami, zaś więzy – więzy rodzinne. Wewnątrz ramy wpleciona jest schodząca się spiralnie ku środkowi sieć ze ścięgna, włosia lub rzemienia. Amulet przyozdobiony jest zwykle piórami,…

Read More

Maski bogów i diabłów w Meksyku oraz maski sepulkralne Mezoameryki i dawnych cywilizacji Peru

Maski meksykańskie, maska, Meksyk (Fot. CarlosVanVegas)

Wszystkie kultury starego Meksyku miały zwyczaj prezentowania swoich bóstw za pomocą masek. Były one noszone przede wszystkim przez kapłanów, podczas rytualnie odprawianych uroczystości. W ten sposób łączono swoje energie z odpowiednim bóstwem. Na czas noszenia maski, człowiek zespalał swoją osobowość z bóstwem, stając się w ten sposób jakby bogiem – człowiekiem. Masek używali również królowie i książęta w celu symbolicznego podkreślenia swojej potęgi, żądając, by pogrzebano je wraz z nimi. Były one zatem specyficznymi insygniami władzy. Dla wielu ludów sztuka wyrabiania masek była i nadal jest magicznym sposobem na przybliżenie…

Read More

Maski Indian Ameryki Północnej

Maski Indian Ameryki Północnej (Fot. F B / Flickr)

Maski u Indian stanowiły osobną grupę przedmiotów magicznych. Traktowane były przez niektóre plemiona indiańskie jak akcesoria wyobrażające obecność jakiegoś mitycznego zwierzęcia lub nadnaturalnej istoty. Najmniej skomplikowane maski wyrabiano po prostu ze skóry zdartej z głowy bizona, jelenia, łosia i podobnych im zwierząt. Te realistyczne maski nie przedstawiały już konkretnego zwierzęcia, lecz symbolicznie łączyły noszących je ludzi z wybranym nadprzyrodzonym duchem. Wiele z rzeźbionych w cedrowym drewnie masek tanecznych spotykanych na wybrzeżu północno – zachodnim składało się z podwójnych, a nawet potrójnych wizerunków, otwierających się niczym okiennice, by ukazywać kolejne oblicza.…

Read More

W co wierzą i kim są Mormoni?

Świątynia Mormonów w Utah w USA (Fot. sverneophx / Pixabay)

Pewnie wielu z was miało styczność z misjonarzami mormonów, ale nawet nie zdawało sobie z tego sprawy. Zawsze poruszający się parami, elegancko ubrani młodzi ludzie głównie w dużych miastach oferują darmowe kursy języka angielskiego u native speakerów, zapraszają na niezobowiązujące spotkania. Darmowy kurs angielskiego ma jednak pewien haczyk. Tematyka lekcji jest związana z Biblią, kościołem Mormonów i ich świętą Księgą Mormona. Oczywiście to czy damy się przekonać na bliższe kontakty z ich Kościołem i nawrócenie się na ich wiarę to indywidualna sprawa każdego człowieka. W Polsce Mormoni są oczywiście traktowani…

Read More